而铁棍山药为何又叫怀山药，这要追述到明清时期的历史，那时候温县隶属怀庆府，所以取名一个怀字。而同样是温县特产的怀牛膝、怀地黄和怀开云体育平台注册教程:菊花，与怀山药一起并称四大怀药，在古时是皇室的贡品，岁岁征收。尤其怀山药，现在已经被申请为国家原产地保护特产，成为温县人的骄傲！
铁棍淮山和高级的菜淮山有哪个不同的常言说：一方水土养一方人，一方水土生一方草药，铁棍山药一旦离开了温县这片土地，药性便会大打折扣。所以铁棍山药，是非常强调产地的。温县的铁棍山药相对较细，有明显的铁锈斑，瓷实皮薄，毛孔很突出，相比较普通山药，口感好，开云体育平台注册教程:药用价值高药用价值更高！
温县，南邻黄开云体育平台注册教程:河北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤正好开云体育平台注册教程:适合铁棍山药开云体育平台注册教程:生长，因为垆土较硬，所以山药需要很努力的才能扎入地下往下上，因此会弯弯曲曲的长相不开云体育平台注册教程:好看，所以当地人也会称这种垆土山药叫“丑山药”，这也算是垆土山药的一大开云体育平台注册教程:特点啦！
因为垆土较硬，山药扎的比较深，须子会把土地的开云体育平台注册教程:营养都吸收了，如果第二年再种，山药不仅长不大还容易生病，所以慢慢的，能种铁棍山药的土地越来越少，铁棍山药产量因此减少，价格也越来越高！
温县产两种土，垆土和沙土。垆土较为珍贵，沙土则比较开云体育平台注册教程:常见。沙土里长的山药相对较直，药用价值略比比垆土山药小。但相比于别的产区的沙土山药，温县的沙土山药也是品质很高的！
